Preparare dei bastoncini di canna da zucchero puliti lunghi circa 10 centimetri. Pulire i gamberi. Tagliare a quadratini il lardo e mettere sul fuoco con un po di zucchero per 30 minuti circa. Tritate i gamberi e il lardo una volta cotto, aggiungete dell’aglio e del sale a piacimento. Formare una pastella, prenderne un po ed amalgamatela con i bastoncini di canna da zucchero. Friggete questi spiedini e serviteli con foglie di lattuga e sals adi pesce.
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